Ingredientes

Base:
- 1 paquete galletas de quinoa light
- 80 Gr. de margarina light

Relleno:
50 Gr. fructosa
2 cucharadas de sucralosa
150 Gr. chocolate en barra light o chocolate amargo sin azucar
1 yogurt natural light
3 huevos
1 cucharadita ralladura limón
500 Gr. ricota sin crema o quesillo casero

Preparación
Procesar o moler las galletas, derretir la margarina en el microondas y agregar a las galletas hasta mezclar homogéneamente. Luego colocar en molde circular de aprox. 20 cm., presionando con las manos
Aparte, colocar en la procesadora la ricota, fructosa, sucralosa huevos, yogurt, ralladura de limón, y mezclar todo hasta obtener pasta homogenea.
Paralelamente, derretir a baño maría el chocolate sin azúcar y agregar a la mezcla.
Precalentar el horno, vaciar la mezcla sobre la base del molde ya cubierta con las galletas. Hornear en horno medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que cuaje.
Dejar enfriar.

Nota
- Se puede preparar una salsa de frambuesas, cocinando 100 Gr. de frambuesas y agregando 1 cucharada de sucralosa. Calentar y moler si es necesario, y si las frambuesas fueran muy ácidas agregar mas sucralosa .Una vez frío el pastel, cortar un trozo y acompañarlo con la salsa de frambuesas.
- El yogurt puede remplazarse por crema light, pero habría mas aporte de grasas y calorías.