Chup! Chup!

Ingredientes:

* 90 grs. de mermelada light de frambuesa (sin azúcar ni fructosa)
* 200 grs. de hojaldre
* 300 grs. de requesón
* 1 huevo
* 1 yogurt natural descremado
* 3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema
* 2 tacitas de agua

Preparación:

Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno. Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar. Después, para el relleno, mezclar en un bol el requesón, el yogurt, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir en el horno a 180º nuevamente durante 10 minutos.

Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de maíz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando esté templado verter sobre la tarta.

Ingredientes:

* 1 vaso de leche descremada
* 1 vaso de zumo de limón
* ralladura de limón
* 1 clara de huevo
* edulcorante líquido

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la clara, en una batidora. Añadir edulcorante líquido a gusto. Poner en el congelador y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté helado.

Ingredientes:

* 200 grs. de harina integral
* 70 grs. de copos de salvado
* 2 cucharaditas de levadura
* Piel de una naranja finamente rallada
* un pellizco de sal
* 60 grs. de margarina
* 70 grs. de puré de patatata
* edulcorante líquido
* 1 huevo
* 3 cucharadas de zumo de naranja
* 1 cucharadita de margarina vegetal light

Preparación:

Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al puré de patatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada. Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.

Ingredientes:

* 250 ml. de leche descremada
* 2 yemas de huevo
* 150 grs. de frutillas
* 15 grs. de gelatina o colapes
* 15 grs de harina de maíz
* 150 grs. de crema light
* edulcorante al gusto

Preparación:

Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las frutillas por una picadora para formar un pure. Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío se incorpora el puré de frutillas y la crema light con el resto del edulcorante

Ingredientes:
100 Gr. margarina light
30 Gr. chocolate sin azúcar o chocolate bitter en barra
100 Gr. cacao light en polvo con fructosa
1 cucharadita esencia de vainilla
3 huevos
2 cucharadas de sucralosa
1 taza harina de centeno
1/3 taza leche descremada
¾ nueces picadas (optativo)

Preparación
Se derrite la margarina en el microondas, junto con el chocolate en barra. Una vez listo, se mezcla con el cacao en polvo uniendo con batidora, luego se le agrega la esencia de vainilla, los huevos enteros, y la harina, alternando con la leche, y al final las nueces
Aparte, se precalienta el horno, y se enmantequilla un molde rectangular de 15 x 25 cm, y se vierte la mezcla.
Se cocina a fuego medio de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.

Ingredientes

Base:
- 1 paquete galletas de quinoa light
- 80 Gr. de margarina light

Relleno:
50 Gr. fructosa
2 cucharadas de sucralosa
150 Gr. chocolate en barra light o chocolate amargo sin azucar
1 yogurt natural light
3 huevos
1 cucharadita ralladura limón
500 Gr. ricota sin crema o quesillo casero

Preparación
Procesar o moler las galletas, derretir la margarina en el microondas y agregar a las galletas hasta mezclar homogéneamente. Luego colocar en molde circular de aprox. 20 cm., presionando con las manos
Aparte, colocar en la procesadora la ricota, fructosa, sucralosa huevos, yogurt, ralladura de limón, y mezclar todo hasta obtener pasta homogenea.
Paralelamente, derretir a baño maría el chocolate sin azúcar y agregar a la mezcla.
Precalentar el horno, vaciar la mezcla sobre la base del molde ya cubierta con las galletas. Hornear en horno medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que cuaje.
Dejar enfriar.

Nota
- Se puede preparar una salsa de frambuesas, cocinando 100 Gr. de frambuesas y agregando 1 cucharada de sucralosa. Calentar y moler si es necesario, y si las frambuesas fueran muy ácidas agregar mas sucralosa .Una vez frío el pastel, cortar un trozo y acompañarlo con la salsa de frambuesas.
- El yogurt puede remplazarse por crema light, pero habría mas aporte de grasas y calorías.

Ingredientes
- 500 Gr. manzanas verdes
- 300 Gr. moras o arándanos
- 3 huevos
- 100 Gr. harina integral gruesa
- 100 Gr. harina de centeno
- 100 Gr. margarina
- 4 cucharadas sucralosa
- 2 cucharadas fructosa

Preparación
Pelar y rallar las manzanas, agregar 1 cucharada de fructosa y reservar.
Lavar los arándanos y agregar 1 cucharada fructosa, reservar.
Mezclar harina, sucralosa, margarina derretida, yemas de huevo.
Colar manzanas y arándanos e incorporar, batir claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes.
Aparte, enmantequillar un molde redondo cercano a 20 cm, incorporar la mezcla, y colocar en horno precalentado, a temperatura media por aproximadamente 45 minutos. El pastel deberá cocerse, quedando el centro ligeramente húmedo.

Nota
Se puede reemplazar los arándanos por moras o frambuesas frescas.

Se puede reemplazar la manzana por duraznos conserveros sin azucar.

1. La ventaja saludable: Escencialmente el wok es un sarten freidor, pero su forma curva cambia la manera en que los alimentos se cocinan. Es mas sano que un sarten comun, porque retiene altas temperaturas y necesita muy poco aceite. Ademas la comida puede ser puesta en las paredes laterales del wok, drenando el exceso de aceite antes de ser servida.

A diferencia de los sartenes, las paredes altas del wok, permiten cocinar grandes cantidades de alimentos.

2. Cocina pareja: La estructura del wok, permite cocinar carnes o vegetales mas parejos. Tipicamente, la carne y los vegetales mas duros, que demoran mas en cocinarse, se ponen en el fondo del wok con aceite muy caliente y se frien hasta media coccion, y luego se pone en los costados del wok, mientras los proximos ingredientes como vegetales mas tiernos o mariscos son adicionados a la receta. Mientras los ultimos ingredientes son cocinados, los que se colocaron primero tambien se estan cocinando, pero a una velocidad mas lenta, evitando la sobrecoccion.

3. Más Comida: Otro beneficio del wok, comparado con otros sartenes standars, es  el grana rea util que ofrece.  Por sus bordes altos, se puede colocar mas comida dentro del wook, esto significa cocinar de forma mas facil, grandes cantidades de alimentos. Ademas ensucia menos la comida porque salpica mucho menos aceite.

Si vives solos, eres soltero, o tienes que cocinar para ti solo algunas veces a la semana, la comida congelada es muy tentadora. En vez de cenar comidas industrializadas con muy poco gusto, haz tus cenas un delicioso placer tomandote el tiempo, lo que no signfica que tengas que pasar horas en la cocina, ya que con estos datos, lograras ricas cenas en menos de 30 hora.

1. Se Creativo: La parte mas dificil de cocinar para una eprsona es comprar la cantidad necesaria de ingredientes para que no termines botando la comida.  Un buen tip para evitar esto es comprar pequeñas porciones y utilizar los mismos ingredientes para prepararlos de distintas maneras. Por ejemplo, comprar una pequeña cantidad de vegetales y usarlos en una variedad de platos; el lunes: puedes hacer vegetales salteados, martes: tortilla de vegetales, miercoles: pasta primavera, etc… Los mismos vegetales, usados de formas distintas.

2. Haz suficiente para guardar: Otra gran manera de evitar botar la comida, es hacer una gran cena y guardar porciones individualizadas freezer.  Asi, si dentro del mes necesitas una comida rapida, solo descongelas tu rica porcion de comida casera, la cual va a ser mas sana y apetitosa que la comida preparada y congelada que venden en los supermercados.

3. Opta por porciones pequeñas:

- Proteinas: Como pescado, carne de vacuno o pollo, pueden comprarse en el mostrador de carne en porciones individuales,  ademas tambien puede comprar media docena de huevos, en vez de una docena completa.

- Vegetales: Visita tu feria, ya que frutas y verduras pueden ser compradas en pequeñas cantidades, solo lo que tu necesitas.

4. Mide tus ingredientes: Otro reto para la cocina en solitario es estimar cuanto uno va a comer. La clave es medir tus ingredientes (desde la pasta hasta los vegetales).  Además, de seguir las indicaciones de los envases para realizar solo una porcion (a menos que quieras realizar mas porciones para almacenar en el freezer).

5. Usa utensilios de cocina pequeños: Utiliza ollas y sartenes pequeños, asi cocinaras mas eficientemente y haras raciones mas pequeñas.

6. Sientate y planea: Quizas, la parte mas importante de cocinar es planear. Al inicio de cada semana, planea lo que cenaras. Piensa comidas que puedan reusar los ingredientes. Se creativo y no te aburriras de las cenas a mitad de semana.

La Leche de Soya, se obtiene triturando los granos de la soya. En el mercado se encuentra en polvo y líquida en envase de cartón. La leche de soya es muy buena fuente de aminoácidos esenciales, muy necesario para el crecimiento y desarrollo por lo tanto contiene una buena cantidad de proteína superior en calidad a la proteína animal.
La diferencia es que la proteína de soya no contiene colesterol e inhibe el proceso de descalcificación que provoca el azufre que tiene la proteína animal. También protege contra los cánceres en especial el de mama.
Buena fuente de proteínas y vitaminas. En el mercado encontramos algunas marcas de leche de soya que pueden o no tener azúcar y se presentan en diferentes sabores.
La leche de soya es la bebida que normalmente no tiene sabor o está suavemente endulzada. Las que son de sabores de frutas corresponden a los jugos de soya (en el supermercado normalmente se encuentran en el pasillo de los jugos en caja).

Fuente: Chile Vegetariano