Chup! Chup!

1. Lavar  y enjuagar 2 tazas del arroz integral bajo agua fria hasta que esta salga limpia.

2. Luego poner el arroz en un sarten, y añadir 4 tazas de  agua fria y mezclar.

3. Agregar una pisca de sal y hervir.

4. Cuando la mezcla hierve, bajar el fuego al minimo y tapar el sarten.

5. Dejar cocinando a fuego lento por 20 a 30 minutos hasta que toda el agua este evaporada.

6. Revolver y dejar reposar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Beneficios del Arroz Integral Vs. Arroz Blanco

El arroz integral es un cereal natural y completo que puede acompañar a casi cualquier tipo de plato. La capa integral del arroz contiene alta cantidad de fibra, lo que significa que causa una sensacion de saciedad por mas tiempo. A continuacion algunos de los beneficios del arroz integral:

1. Contiene Vitaminas del Complejo B: Todos necesitamos vitaminas del complejo B para obtener energia y mantener un metabolismo sano. Con solo una taza del arroz integral obtienes la cantidad necesaria de estas vitaminas durante todo el dia.

2. Rico en Minerales: El arroz integral contiene altos niveles de Selenio y Magnesio que son escenciales para una dieta saludable.

3. Rico en Manganeso: Una taza de arroz integral contiene la cantidad diaria requerida de este mineral traza, que es escencial para producir energia desde proteinas y carbohidratos.

4. Baja los Niveles de Colesterol: Un estudio publicado por el Americna Journal of Clinical Nutrition, sugiere que una dieta rica en fibra ayuda a mantener un colesterol bajo.

5. Puede Promover la Salud Cardiaca: El arroz integral ha sido asociado a muchos beneficios cardiovasculares; ya que puede reducir la presion arterial lo que disminuye el riesgo a enfermedades cardiovasculares.

¿Cual es la diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco?

El arroz blanco es un derivado del arroz integral, pero es sometido a diversos procesos de refinamiento para llegar a un color blanco puro, pero todos los nutrientes, minerales y fibra desaparecen. Esto significa que el arroz blanco esta compuesto solo de carbohidratos que se transforman en azucar en el torrente sanguineo. El arroz blanco puede causar aumentos en los niveles de azucar en la sangre, haciendo dificil de mantener bajos los niveles de azucar durante el dia. Si estas tratando de bajar de peso, o solo quieres comer mas sano, elimina el arroz blanco de tu dieta y notaras una gran diferencia en tus niveles de energia.

Como cocinar el Arrroz Integral

Los edulcorantes de bajas calorías endulzan los alimentos, no aportan calorías y no elevan los niveles de glucosa en la sangre.

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó el uso de esos edulcorantes de bajas calorías. La Asociación Americana de la Diabetes® acepta la conclusión de la FDA de que esos edulcorantes son más seguros y pueden formar parte de una dieta saludable.

Sacarina (Sweet N Low, Sugar Twin)
La sacarina puede utilizarse para endulzar alimentos calientes y fríos. Posiblemente recuerde algunos estudios en los que se administraron grandes cantidades de sacarina a ratas que generaron preocupación sobre la posibilidad de que la sacarina pudiera provocar cáncer, pero muchos estudios junto con los años de uso demostraron que la sacarina es segura en las cantidades utilizadas por los consumidores.

Aspartamo (NutraSweet)
El aspartamo es otro edulcorante de bajas calorías. Debido a que las altas temperaturas pueden reducir su capacidad de endulzar, visite el sitio web del fabricante o comuníquese con el número de atención al cliente para solicitar orientación cuando utilice el aspartamo en recetas.

Acesulfamo de potasio (Sweet One)
Otro edulcorante de bajas calorías que ofrece el mercado es el acesulfamo de potasio, también llamado acesulfamo-K.  Este edulcorante es estable al calor y puede utilizarse para cocinar.

Sucralosa (SPLENDA, Cero K, Endolce)
La sucralosa es el edulcorante de bajas calorías más nuevo que ofrece el mercado. No la afecta el calor y mantiene el dulzor en bebidas calientes, productos horneados y alimentos procesados.

Si a usted le gusta cocinar, sabe que el azúcar no sólo aporta dulzor a los alimentos calientes, especialmente a los dulces como las tortas y las galletas. También afecta la manera en que los alimentos se cocinan y la textura final. Es posible que sustituir el azúcar por un edulcorante de bajas calorías afecte la textura y el sabor. Muchas personas utilizan una combinación de azúcar y un edulcorante de bajas calorías para reducir las calorías totales y el consumo de azúcar y aun así obtener resultados aceptables.

Todos los edulcorantes de bajas calorías mencionados pueden ayudar a las personas con sobrepeso o con diabetes a reducir la ingesta de calorías y a mantenerse dentro de un plan de alimentación saludable. Además, esos edulcorantes son útiles para reducir el aporte de calorías y carbohidratos cuando se los utiliza en lugar del azúcar para endulzar café, té, cereales y frutas.
¿Son seguros los edulcorantes de bajas calorías?

Dentro de los Estados Unidos, todos los edulcorantes de bajas calorías se someten a pruebas extensivas antes su aprobación. Los resultados demostraron que los edulcorantes de bajas calorías son más seguros para todos, incluso los niños y las embarazadas. No obstante, las personas que sufren una enfermedad poco común llamada fenilcetonuria deben limitar la ingesta de aspartamo, uno de los edulcorantes de bajas calorías.
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los edulcorantes de bajas calorías o de contenido calórico reducido?

Los alimentos con edulcorantes de bajas calorías o de contenido calórico reducido pueden aportar menos calorías que los alimentos preparados con azúcar y otros edulcorantes calóricos. Eso puede ayudarlo si usted intenta perder peso o evita recuperar peso. No obstante, algunos alimentos o productos sin azúcar que utilizan edulcorantes de bajas calorías poseen en realidad más calorías y más grasas que las versiones que contienen azúcar.

Cuando considere alimentos con edulcorantes de bajas calorías o de contenido calórico reducido, controle siempre la Información Nutricional en la etiqueta. Si compara las calorías de la versión sin azúcar con las de la versión normal, comprobará si realmente consumirá menos calorías. También es conveniente comparar el contenido de grasas en las etiquetas. Algunas personas eligen la versión normal de un alimento y reducen el tamaño de la porción en lugar de comprar la versión sin azúcar. Considere también el precio. En algunas ocasiones, las versiones sin azúcar cuestan más.

Los edulcorantes de bajas calorías son útiles para agregar sabor o dulzor a sus comidas, y aportan pocas calorías adicionales o ninguna. Puede experimentar con sus propias recetas e incluir edulcorantes de bajas calorías y de contenido calórico reducido.

1. La ventaja saludable: Escencialmente el wok es un sarten freidor, pero su forma curva cambia la manera en que los alimentos se cocinan. Es mas sano que un sarten comun, porque retiene altas temperaturas y necesita muy poco aceite. Ademas la comida puede ser puesta en las paredes laterales del wok, drenando el exceso de aceite antes de ser servida.

A diferencia de los sartenes, las paredes altas del wok, permiten cocinar grandes cantidades de alimentos.

2. Cocina pareja: La estructura del wok, permite cocinar carnes o vegetales mas parejos. Tipicamente, la carne y los vegetales mas duros, que demoran mas en cocinarse, se ponen en el fondo del wok con aceite muy caliente y se frien hasta media coccion, y luego se pone en los costados del wok, mientras los proximos ingredientes como vegetales mas tiernos o mariscos son adicionados a la receta. Mientras los ultimos ingredientes son cocinados, los que se colocaron primero tambien se estan cocinando, pero a una velocidad mas lenta, evitando la sobrecoccion.

3. Más Comida: Otro beneficio del wok, comparado con otros sartenes standars, es  el grana rea util que ofrece.  Por sus bordes altos, se puede colocar mas comida dentro del wook, esto significa cocinar de forma mas facil, grandes cantidades de alimentos. Ademas ensucia menos la comida porque salpica mucho menos aceite.

Si vives solos, eres soltero, o tienes que cocinar para ti solo algunas veces a la semana, la comida congelada es muy tentadora. En vez de cenar comidas industrializadas con muy poco gusto, haz tus cenas un delicioso placer tomandote el tiempo, lo que no signfica que tengas que pasar horas en la cocina, ya que con estos datos, lograras ricas cenas en menos de 30 hora.

1. Se Creativo: La parte mas dificil de cocinar para una eprsona es comprar la cantidad necesaria de ingredientes para que no termines botando la comida.  Un buen tip para evitar esto es comprar pequeñas porciones y utilizar los mismos ingredientes para prepararlos de distintas maneras. Por ejemplo, comprar una pequeña cantidad de vegetales y usarlos en una variedad de platos; el lunes: puedes hacer vegetales salteados, martes: tortilla de vegetales, miercoles: pasta primavera, etc… Los mismos vegetales, usados de formas distintas.

2. Haz suficiente para guardar: Otra gran manera de evitar botar la comida, es hacer una gran cena y guardar porciones individualizadas freezer.  Asi, si dentro del mes necesitas una comida rapida, solo descongelas tu rica porcion de comida casera, la cual va a ser mas sana y apetitosa que la comida preparada y congelada que venden en los supermercados.

3. Opta por porciones pequeñas:

- Proteinas: Como pescado, carne de vacuno o pollo, pueden comprarse en el mostrador de carne en porciones individuales,  ademas tambien puede comprar media docena de huevos, en vez de una docena completa.

- Vegetales: Visita tu feria, ya que frutas y verduras pueden ser compradas en pequeñas cantidades, solo lo que tu necesitas.

4. Mide tus ingredientes: Otro reto para la cocina en solitario es estimar cuanto uno va a comer. La clave es medir tus ingredientes (desde la pasta hasta los vegetales).  Además, de seguir las indicaciones de los envases para realizar solo una porcion (a menos que quieras realizar mas porciones para almacenar en el freezer).

5. Usa utensilios de cocina pequeños: Utiliza ollas y sartenes pequeños, asi cocinaras mas eficientemente y haras raciones mas pequeñas.

6. Sientate y planea: Quizas, la parte mas importante de cocinar es planear. Al inicio de cada semana, planea lo que cenaras. Piensa comidas que puedan reusar los ingredientes. Se creativo y no te aburriras de las cenas a mitad de semana.

La Leche de Soya, se obtiene triturando los granos de la soya. En el mercado se encuentra en polvo y líquida en envase de cartón. La leche de soya es muy buena fuente de aminoácidos esenciales, muy necesario para el crecimiento y desarrollo por lo tanto contiene una buena cantidad de proteína superior en calidad a la proteína animal.
La diferencia es que la proteína de soya no contiene colesterol e inhibe el proceso de descalcificación que provoca el azufre que tiene la proteína animal. También protege contra los cánceres en especial el de mama.
Buena fuente de proteínas y vitaminas. En el mercado encontramos algunas marcas de leche de soya que pueden o no tener azúcar y se presentan en diferentes sabores.
La leche de soya es la bebida que normalmente no tiene sabor o está suavemente endulzada. Las que son de sabores de frutas corresponden a los jugos de soya (en el supermercado normalmente se encuentran en el pasillo de los jugos en caja).

Fuente: Chile Vegetariano

El Miso es una pasta aromatizante fermentada y muy sabrosa que tiene un fuerte sabor salado ya que entre sus ingredientes se encuentra la sal marina. Está hecho a base de soja, una legumbre con una larga lista de cualidades en su haber. También puede incluir arroz, garbanzos o cebada.

El origen es del miso es China, país en el cual durante siglos fue considerado un alimento curativo, al igual que en Japón, donde se extendió en el siglo VII. Hace unas décadas llegó a Occidente. En japonés, la palabra miso significa “fuente del sabor”: mi es sabor o condimento y so, fuente.

La elaboración del producto es bastante lenta. Se emplea una técnica muy antigua que consiste en colocar en un recipiente los granos de soja junto con la cebada, el arroz o los garbanzos, si es que se piensa preparar cualquiera de estas tres variedades. Una vez mezclados todos los ingredientes, se presionan bien y se dejan reposar durante un periodo de dos años aproximadamente, aunque a veces el tiempo varía entre los 9 y los 36 meses. En este tiempo, la mezcla va fermentando mientras se le agrega sal paulatinamente. El resultado final es una pasta bastante consistente, su color puede ir del marrón claro a un tono chocolate intenso.

Muchas de las virtudes del miso proceden precisamente de esta fermentación, ya que el proceso lo hace más digestivo y nutritivo puesto que contiene enzimas vivas. Igualmente, esta característica obliga a guardarlo refrigerado para que no pierda todas sus propiedades nutricionales. El miso es rico en carbohidratos y proteínas; atesora vitaminas como la B12, minerales como calcio, hierro y magnesio, a la vez que encierra aminoácidos esenciales (aquellos que el organismo no puede fabricar por sí mismo) y bajo contenido de grasa.

Lo más habitual es incluirlo en la elaboración de sopas junto a hortalizas y también en caldos de pescado, un plato fijo en las cartas de los restaurantes japoneses. Combina muy bien con arroces y pasta. A la hora de preparar cualquier receta con miso, hay que tener en cuenta que el agua no entre en ebullición para que no pierda nutrientes y propiedades.

Fuente: Chile Vegetariano / Sugoi

El Tempeh, es una pasta de granos de soya fermentados, tiene una textura viscosa y un sabor muy peculiar. Sirve como sustituto a la carne y se puede freir, hornear o hacer al vapor.

Fuente: ChileVegetariano

El Tofu es el quesillo de la soya, se encuentra en diversas texturas (cremoso, firme y extrafirme).Tiene un sabor neutro y absorve los sabores de otros alimentos, con lo que se le condimente o prepare. Es una excelente fuente de proteína, vitaminas del complejo B, hierro y calcio. Se puede comer mezclado con ensaladas y aliños, fritar, guisar y hornear. En algunas recetas puede reemplazar perfectamente al huevo. El tofu más blando sirve para salsas, patés, dulces o rellenos.

Fuente: Chile Vegetariano

La Carne de Soya, conocida también por el nombre de TPV: proteína vegetal texturizada. Sucedáneo de la carne, es decir la reemplaza perfectamente ya que es parecida en aspecto y superior en calidad. La carne de soya es harina de soya desgrasada que ha sido procesada y secada para darle una textura esponjosa similar a la de la carne. Rica en proteína (mucho más que la carne), hierro, calcio, zinc, fibra y además suele estar fortificada con B12. Reemplaza a la carne de distintas recetas como salsa bolognesa para espaghetis, lasagna, tacos, pizza, guisos, panqueques, etc.

Prepararla es simple se mezcla con agua o caldo y se deja en remojo por unos minutos (10 minutos), después se cuela y se pasa por el chorro de agua apretandola unas cuantas veces hasta que el agua salga transparente y se deja secar para luego poder incorporarlas a diferentes recetas como sustituto de la carne, se puede freir, cocer u hornear.

Fuente: Chile Vegetariano